«El secreto está en elegir bien los ingredientes, son el verdadero tesoro de nuestro país. Y para elegirlos basta con escucharlos : los ingredientes te hablan»
«Si amamos a alguien , prepararle una buena cena es una forma sublime para decírselo»
«Se dice que hay 5 sentidos y el sexto es la intuición …nosotros de la Mezzaluna nos gusta imaginar que hay un septimo … esa conexión que existe entre paladar y emoción … en nuestros platos siempre lo buscamos»